Título:	Processamento artesanal de pimentas (Capsicum spp.).
Autoria:	PINHEIRO, V. L. CASCELLI, S. SOUSA, R. M. de D. de MACHADO, C. M. M. RIBEIRO, C. S. da C.
Afiliação:	VERA LÚCIA PINHEIRO, EMATER-DF; SÔNIA CASCELLI, EMATER-DF; ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; CLAUDIA SILVA DA COSTA RIBEIRO, CNPH.
Ano de publicação:	2006
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DO AGRONEGÓCIO PIMENTAS (CAPSICUM spp.), 2.; MOSTRA NACIONAL DE PIMENTAS E PRODUTOS DERIVADOS, 2., 2006, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2006.
Páginas:	7 p.
Conteúdo:	No ambiente caseiro, predomina a produção de conservas de pimentas em vinagre ou azeite, ou ainda picles, molhos e geléias picantes a base de frutas. É grande o número de receitas caseiras ou artesanais para o processamento de pimentas, cada uma com a sua particularidade.
Thesagro:	Pimenta Conserva Embalagem Higiene de Alimento
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPH)