Título:	Qualidade nutricional de grãos imaturos branqueados e congelados de cultivares de feijão-caupi.
Autor:	GOMES, F. de O. FRANCO, L. J. D. SILVA, K. J. D. e ROCHA, M. de M. CARVALHO, S. P. SILVA, D. J. S. FREITAS, T. K. T.
Afiliación:	FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; SUZANE PEREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; DAISY JACQUELINE SOUSA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; THAISE KESSIANE TEIXEIRA FREITAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ.
Año:	2024
Referencia:	Revista Observatorio de la Economia Latinoamericana, Curitiba, v. 22, n. 12, p. 01-17. 2024.
Descripción:	O feijão-caupi é uma leguminosa de grande importância socioeconômica na região Nordeste do Brasil, gerando emprego e renda para milhares de pessoas. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição centesimal e mineral de grãos imaturos branqueados e congelados de duas cultivares de feijão-caupi (BRS Verdejante e Vagem Roxa-THE). As amostras foram analisadas no Laboratório de Bromatologia da Embrapa Meio-Norte, em Teresina=PI. Os dados foram analisados estatisticamente, sendo realizadas análises de variância e as médias comparadas pelo teste t de Student (p<0,05). Em relação à composição centesimal, as cultivares não diferiram entre si para os teores de umidade, lipídeos, fibras alimentares e para o valor energético total, enquanto para os teores de proteínas, cinzas e carboidratos, a cultivar BRS Verdejante diferiu (p<0,05) e apresentou maiores teores que a cultivar Vagem Roxa-THE.
Thesagro:	Vigna Unguiculata Congelamento
Palabras clave:	Feijão-Verde Branqueamento
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)