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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177051
Título: | Ações de educação alimentar e nutricional com manipuladores de alimentos: uma abordagem voltada para o significado da alimentação e nutrição. |
Autoria: | SEMEÃO, J. C. de S.![]() ![]() GUARDA, R. M. ![]() ![]() SANTOS, V. F. dos ![]() ![]() PIRES, C. R. F. ![]() ![]() SOUSA, D. N. de ![]() ![]() |
Afiliação: | JÚLIA CAROLINE DE SOUZA SEMEÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; RAFAELA MARTINS GUARDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; VIVIANE FERREIRA DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA. |
Ano de publicação: | 2025 |
Referência: | Revista Elo - Diálogos em Extensão, v. 14, p. 1-19, 2025. |
Conteúdo: | Os manipuladores de alimentos no âmbito escolar desempenham papel crucial na garantia da segurança alimentar e nutricional e na promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes. A capacitação desses profissionais visa promover seu conhecimento técnico e científico, qualificando-os como agentes promotores da saúde. Diante disso, este estudo teve como objetivo relatar a capacitação de manipuladores de alimentos para a produção de alimentos saudáveis no ambiente escolar. Trata-se de um estudo descritivo quantitativo e qualitativo da categoria relato de experiência de práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com adoção de metodologia lúdica. Participaram 76 servidores estaduais e municipais de escolas da rede pública de ensino do município de Palmas - TO. Pelos resultados obtidos, a partir da aplicação de questionário antes e depois da capacitação, notou-se aumento no número de respostas corretas e mudanças nos conceitos pré-existentes sobre consumo alimentar. Indiretamente, observou-se uma efetividade das ações educativas adotadas na intervenção com a promoção do reconhecimento educacional dos manipuladores, reforçando seu papel como agentes de educação alimentar, esclarecendo mitos sobre nutrição e sensibilizando-os para a adoção de hábitos alimentares seguros e saudáveis. |
Thesagro: | Alimentação Nutrição Segurança Alimentar Habito Alimentar |
Palavras-chave: | Metodologias ativas Alimentação escolar Manipuladores de alimentos |
ISSN: | 2317-5451 |
Digital Object Identifier: | https://doi.org/10.21284/elo.v14i.21362 |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPASA)![]() ![]() |
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