Title:	Determinação de teor de amido resistente, teor de amilose e propriedade de pasta em amidos de diferentes genótipos de plátanos.
Authors:	SILVA, C. S. G. DA JESUS, J. L. de SILVA, V. F. DA LEONEL, M. JESUS NETA, P. DE MOREIRA, J. V. S.
Affiliation:	CAMILE SANTOS GONZAGA DA SILVA, UNIVERSIDADE MARIA MILZA; JACIENE LOPES DE JESUS ASSIS, CNPMF; VITÓRIA FIUZA DA SILVA, UNIVERSIDADE MARIA MILZA; MAGALI LEONEL, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; PALMIRA DE JESUS NETA; JOÃO VINÍCIUS SOUZA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA.
Date Issued:	2025
Citation:	In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 18., 2024. Inovação para a sustentabilidade agrícola. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p. 111. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 003).
Description:	A banana verde tem sido considerada um produto ideal para a industrialização devido ao seu alto teor de amido, sendo parte desse amido considerado resistente, com efeitos fisiológicos semelhantes aos da fibra alimentar. Além de suas propriedades nutricionais, esta fonte não convencional de amido oferece uma alternativa para obtenção de amidos com propriedades físico-químicas, estruturais e funcionais que ampliam suas aplicações na indústria. O Programa de Melhoramento Genético de Bananeira e Plátanos da Embrapa tem se dedicado ao desenvolvimento de novas cultivares de plátanos, que apresentam grande potencial para serem integradas ao sistema de cultivo, em função de seu desempenho agronômico e aptidão para a produção de matérias-primas industriais. Assim, a caracterização dos amidos dessas novas cultivares é de suma importância, uma vez que o amido varia em forma e funcionalidade entre e dentro de espécies e esta variabilidade fornece amidos com diversas propriedades. [...].
Thesagro:	Banana Amido Amilose Melhoramento Genético Vegetal Propriedade Físico-Química Plátano
NAL Thesaurus:	Starch Amylose Plant genetic resources Breeding and Genetic Improvement Physicochemical properties Plantains (fruit)
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)