Title:	Caracterização da composição química e da atividade funcional em fruteiras nativas amazônicas.
Authors:	NEVES, L. C. SILVA, V. X. da SILVA, S. da BENEDETTE, R. M. CHAGAS, E. A. ALVES, R. E. CISNEROS-ZEVALLOS, L.
Affiliation:	LEANDRO CAMARGO NEVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; VANUZA XAVIER DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; SAMUEL DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; RONALDO MORENO BENEDETTE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; EDVAN ALVES CHAGAS, CPAF-RR; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT; LUIS CISNEROS-ZEVALLOS, TEXAS A&M UNIVERSITY.
Date Issued:	2010
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: SBF, 2010.
Description:	O trabalho investigou o conteúdo de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de frutos nativos da Amazônia, com destaque para o camu-camu. As análises demonstraram que, embora o armazenamento refrigerado reduza os níveis de ácido ascórbico, o camu-camu mantém o maior potencial funcional tanto na casca quanto na polpa em comparação às demais amostras.
Keywords:	Antioxidantes Camu-camu Myrciaria dubia Compostos fenólicos Frutas nativas Amazônia
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-RR)