Título:	Avaliação de boas práticas de fabricação (BPF) em agroindústrias familiares rurais de polpa de frutas de Paraipaba-CE.
Autoria:	LIMA, A. C. CARDOSO, J. H. GIRAO, E. G. PESSOA, P. F. A. P. VASCONCELOS, H. E. M. SANTOS, F. A. dos
Afiliação:	ANTONIO CALIXTO LIMA, CNPAT; JOEL HENRIQUE CARDOSO, CNPAT; ENIO GIULIANO GIRAO, CNPAT; PEDRO FELIZARDO ADEODATO DE PAULA PESSOA, CNPAT; HELENIRA ELLERY MARINHO VASCONCELOS, CNPAT; FELIPE ALVES DOS SANTOS.
Ano de publicação:	2026
Referência:	Contemporânea, v. 6, n. 3, e10448, 2026.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo realizar avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em duas agroindústrias familiares rurais de polpa de frutas de agricultoras do Município de Paraipaba, estado do Ceará. Foram efetuadas duas avaliações, antes e após a implementação de melhorias, considerando-se os seguintes itens: condições higiênicas das instalações, dos equipamentos, etapas de processamento tecnológico, classificação da agroindústria pelo valor médio das conformidades e não conformidades, além da identificação das etapas que requerem correção segundo o Manual de BPF. Os dados foram coletados por meio da aplicação de uma lista de verificação das BPF, mediante a qual foi realizado um diagnóstico sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Na avaliação final, após a implementação de melhorias e adequações, o estabelecimento A apresentou 86,30% de itens conformes (C), enquanto o estabelecimento B registrou 93,15% de conformidades, e ambas as fábricas se enquadraram na classificação do grupo 1 (76 a 100% de atendimento dos itens), de acordo com a legislação brasileira (Brasil, 2002). Apesar de muitos pontos positivos, as indústrias precisam atender a alguns requisitos, principalmente, no que diz respeito aos documentos de registros em planilhas, para que assim estejam de acordo com o que é exigido pela legislação sanitária.
Thesagro:	Polpa de Fruta Higiene de Alimento Indústria Alimentícia Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Good manufacturing practices Food safety Food sanitation Good hygiene practices Quality control Fruit pulp Food processing Food industry Food microbiology Food quality Sanitation standard operating procedures
Palavras-chave:	Boas práticas de fabricação em agroindústrias de alimentos Agroindústrias familiares rurais Agroindústria de polpa de frutas Agroindústria de pequeno porte Lista de verificação de boas práticas de fabricação Diagnóstico higiênico-sanitário Conformidade higiênico-sanitária Não conformidades sanitárias Plano de ações corretivas Manual de boas práticas de fabricação Procedimentos operacionais padronizados Adequação à legislação sanitária Qualidade microbiológica de polpas de frutas Polpas de frutas congeladas Rastreabilidade de polpas de frutas Processamento artesanal de polpas de frutas Agroindústrias de Paraipaba-CE Good manufacturing practices in food agro-industries Rural family-based agro-industries Fruit pulp agro-industry Small-scale agro-industry Good manufacturing practices checklist Hygienic-sanitary assessment Hygienic-sanitary compliance Sanitary nonconformities Corrective action plan Good manufacturing practices manual Compliance with sanitary legislation Microbiological quality of fruit pulps Frozen fruit pulps Fruit pulp traceability Small-scale fruit pulp processing Agro-industries in Paraipaba-CE
ISSN:	2447-0961
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.56083/RCV6N3-055
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)