Título:	Qualidade, fenóis e enzimas oxidativas de uva 'Itália' sob influencia do cálcio, durante a maturação.
Autoria:	LIMA, M. A. C. de ALVES, R. E. ASSIS, J. S. de FILGUEIRAS, H. A. C. F. COSTA, J. T. A.
Afiliação:	MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT JOSTON SIMAO DE ASSIS, CPATSA HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT JOSÉ TARCISIO ALVES COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Ano de publicação:	2000
Referência:	Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 35, n. 12, p. 2493-2499, dez. 2000.
Conteúdo:	Este trabalho foi realizado na Empresa Timbauba Agricola S.A., em Petrolina, PE, visando avaliar o efeito da aplicacao, pre-colheita, de Ca, sobre a qualidade, teores de fenois e atividade de enzimas oxidativas da uva (Vitis vinifera L.) 'Italia', durante a maturacao. Utilizaram-se doses de Ca de 0, 0,5, 1,0 e 1,5%, na forma de cloreto de Ca diidratado, via imersao por 10 segundos, na fase de mudanca de cor e inicio de amolecimento das bagas (57 dias apos a formacao dos frutos), em cachos marcados. Realizaram-se avaliacoes aos 28, 43, 57, 72 e 92 dias apos a formacao dos frutos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, num atorial 4 x 5, com quatro repeticoes. Analisaram-se as variáveis: solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT), relacao SST/ATT, pH, fenois totais e atividade das enzimas polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (PDO). Com o aumento das doses de Ca, o teor de SST e a relação SST/ATT foram reduzidos. Entretanto, os valores de SST verificados atenderam à exigencia de mercado. A atividade da PDO foi reduzida em 13,26% pelo Ca na dose de 1,0% e aumentada em 27,15% pelo Ca 1,5%, em comparacao com a da testemunha. As demais variaveis não sofreram efeito do Ca exogeno.
Thesagro:	Uva Acidez Cálcio Enzima Maturação
NAL Thesaurus:	Grapes
Palavras-chave:	Amadurecimento
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)