Título:	Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
Autoria:	AZOUBEL, P. M. RIBEIRO, A. P. L.
Afiliação:	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA ANA PAULA L. RIBEIRO, CEFET.
Ano de publicação:	2004
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Conteúdo:	Duas formulações de geléia de manga espada ouro foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Thesagro:	Geléia Manga Sabor
NAL Thesaurus:	Mangoes Flavor
Palavras-chave:	Análise sensorial
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)