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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Capítulo em livro científico (ALICE)
Date Issued: 2002
Type of Material: Capítulo em livro científico (ALICE)
Authors: AZOUBEL, P. M.
MURR, F. E. X.
Additional Information: PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Title: Effect of pretreatment on the drying kinetics of cherry tomato (Lycopersico esculentum var. cerasiforme).
Publisher: In: WELTI-CHANES, J.; VÉLEZ-RUIZ, J. F.; BARBOSA-CANOVAS, G. V. (Ed.). Transport phenomena in food processing. Boca Raton: CRC Press, 2002.
Pages: cap. 9, p. 137-151.
Language: en
Keywords: Tomate cereja
Description: Basic concepts: Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Drying. Mathematical models; Materials and methods; Results and discussion: cherry tomato characterization; Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Air drying.
Thesagro: Desidratação Osmótica
Método
Modelo Matemático
Secagem
Data Created: 2003-02-17
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CPATSA)

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