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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/151196| Título: | Effect of pretreatment on the drying kinetics of cherry tomato (Lycopersico esculentum var. cerasiforme). |
| Autoria: | AZOUBEL, P. M.  MURR, F. E. X. |
| Afiliação: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA. |
| Ano de publicação: | 2002 |
| Referência: | In: WELTI-CHANES, J.; VÉLEZ-RUIZ, J. F.; BARBOSA-CANOVAS, G. V. (Ed.). Transport phenomena in food processing. Boca Raton: CRC Press, 2002. |
| Páginas: | cap. 9, p. 137-151. |
| Conteúdo: | Basic concepts: Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Drying. Mathematical models; Materials and methods; Results and discussion: cherry tomato characterization; Osmotic dehydration; Sorption isotherms; Air drying. |
| Thesagro: | Desidratação Osmótica Método Modelo Matemático Secagem |
| Palavras-chave: | Tomate cereja |
| Tipo do material: | Parte de livro |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Capítulo em livro científico (CPATSA) |
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