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Título: Alterações químicas e físico-químicas em pedaços congelados de duas cultivares de cebola (Allium cepa).
Autor: TRINDADE, D. C. G. da
ASSIS, J. S. de
LIMA, M. A. C. de
COSTA, N. D.
Afiliación: DANIELLY CRISTINA GOMES DA TRINDADE, CPATSA; JOSTON SIMÃO DE ASSIS, CPATSA; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; NIVALDO DUARTE COSTA, CPATSA.
Año: 2004
Referencia: In: REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 27., 2004, Petrolina. Anais... Petrolina: SBB; Embrapa Semi-Árido; UNEB, 2004.
Descripción: Visando avaliar os efeitos do congelamento sobre algumas variáveis físico-químicas a composição dos açúcares solúveis e a pungência da cebola.
Thesagro: Cebola
Allium Cepa
Congelamento
Variedade
NAL Thesaurus: Onions
Varieties
Freezing
Palabras clave: Alteração químicq
Físico-química
Onion
Tipo de Material: Parte de livro
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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