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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Meio Ambiente - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2004
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: JESUS, S. C. de
MATSUURA, M. I. da S. F.
MATSUURA, F. C. A. U.
CARDOSO, R. L.
Additional Information: SANDRA CERQUEIRA DE JESUS; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA URBANO MATSUURA(, CNPMF; RICARDO LUIS CARDOSO, UFBA.
Title: Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.
Publisher: Bragantia, Campinas, v. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.
Language: pt_BR
Keywords: Exploração comercial
Melhoramento genético.
Description: A banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.
Thesagro: Controle de Qualidade
Fruticultura
Valor Nutritivo.
Data Created: 2007-06-26
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPMA)

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