Título:	Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.
Autor:	JESUS, S. C. de MATSUURA, M. I. da S. F. MATSUURA, F. C. A. U. CARDOSO, R. L.
Afiliación:	SANDRA CERQUEIRA DE JESUS; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA URBANO MATSUURA(, CNPMF; RICARDO LUIS CARDOSO, UFBA.
Año:	2004
Referencia:	Bragantia, Campinas, v. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.
Descripción:	A banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.
Thesagro:	Controle de Qualidade Fruticultura Valor Nutritivo
Palabras clave:	Exploração comercial Melhoramento genético
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPMA)