Título:	Caracterização química da amêndoa de coquinho-azedo (Butia capitata var capitata).
Autoria:	FARIA, J. P. ARELLANO, D. B. GRIMALDI, R. SILVA, L. C. R. da VIEIRA, R. F. SILVA, D. B. da AGOSTINI COSTA, T. da S.
Afiliação:	JULIANA PEREIRA FARIA DANIEL BARRERA ARELLANO, FEA-UNICAMP RENATO GRIMALDI, FEA-UNICAMP LUCAS CARVALHO RAMOS DA SILVA, EMBRAPA CERRADOS ROBERTO FONTES VIEIRA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA DIJALMA BARBOSA DA SILVA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA TANIA DA SILVEIRA AGOSTINI COSTA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 30, n. 2, p. 549-552, jun. 2008.
Conteúdo:	A palmeira Butia capitata var capitata produz o coquinho-azedo, fruto de odor agradável e penetrante, cuja polpa é aproveitada para a produção de um suco saboroso na região norte de Minas Gerais. As sementes apresentam uma amêndoa cuja exploração ainda é bastante limitada. O objetivo deste trabalho foi determinar a composição da amêndoa do coquinho-azedo, visando a avaliar suas possibilidades de uso. Na amêndoa, a composição química (umidade, proteínas, lipídios, cinzas e fibras) foi determinada por métodos gravimétricos. Os teores dos principais minerais foram avaliados por espectrofotometria de emissão atômica com fonte de plasma indutivo, e a composição dos ácidos graxos presentes na gordura da semente foi determinada por cromatografia a gás. A amêndoa do coquinho-azedo apresentou 9,9 % de umidade e 57,8 % de lipídios totais, 25,8 % de fibra detergente neutro, 17,6 % de fibra detergente ácido e 1,6 % de cinzas em base seca. A gordura extraída da amêndoa de coquinho-azedo apresentou elevados teores de ácido láurico (42,1 %), que foi seguido pelo ácido oléico (16,9 %). Predominaram os ácidos graxos saturados (78,9 %), principalmente os de cadeia média (C6-C12).
Thesagro:	Cerrado
NAL Thesaurus:	Butia capitata
Palavras-chave:	Palmeira Ácidos graxos Coquinho
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CENARGEN)