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Título: Dinâmica do ph e taxa de crescimento de fungos mesófilos e enterobactérias psicrófilas durante o armazenamento de palmito de pupunha minimamente processado.
Autoria: KALIL, G. P. da C.
CHRESTANI, F.
RAUPP, D. da S.
CLEMENTE, E.
KALIL FILHO, A. N.
PILEGGI, M.
HANSEL, F. A.
Ano de publicação: 2005
Referência: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. [S.l.]: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.
Thesagro: Armazenamento
Fungo
Palmito
Pupunha
Notas: Resumo.
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPF)

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