Title:	Propriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
Authors:	AMAZONAS, M. A. L. A.
Affiliation:	MARIA ANGELA LOPES ALMEIDA AMAZONAS, CNPF.
Date Issued:	2008
Citation:	In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE COGUMELOS NO BRASIL, 4.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE COGUMELOS COMESTÍVEIS, 3., 2008, Brasília, DF. Anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008.
Pages:	p. 103.
Description:	Os cogumelos são mundialmente apreciados por suas características organolépticas e gastronômicas. Do ponto de vista nutricional, são considerados alimentos de alto valor protéico, com baixo teor lipídico e valor calórico, sendo ainda ricos em fibras alimentares, vitaminas e minerais. Assim como em frutas, hortaliças e cereais, parte dos efeitos medicinaise valor funcional a eles atribuídos está associada à sua elevada atividade antioxidante.
Thesagro:	Cogumelo Antioxidante
Keywords:	Alimento funcional Propriedade
Series/Report no.:	(Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 266).
Notes:	Palestra.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPF)