Título:	Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de "mix" de polpa de cajá com mamão.
Autoria:	CARVALHO, A. V. MATTIETTO, R. de A. SILVA, P. A. PINTO, C. A. ASSIS, G. T. VASCONCELOS, M. A. M. de
Afiliação:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Priscilla Andrade Silva, Escola de Trabalhos e Produção do Pará; Cleicilene de Araújo Pinto, Escola de Trabalhos e Produção do Pará; Glaucy Takeda Assis, graduanda UEPA; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE UMBU, CAJÁ E ESPÉCIES AFINS, 1., 2008, Recife. Anais... Recife: IPA; Embrapa Agroindústria Tropical; UFRPE, 2008.
Thesagro:	Cajá Mamão Processamento Polpa de Fruta
Palavras-chave:	Tecnologia de alimentos Produtos de origem vegetal
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)