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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/408535| Title: | Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate. |
| Authors: | COHEN, K. de O.  LUCCAS, V. JACKIX, M. de N. H. |
| Affiliation: | KELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPATU; ITAL; UNICAMP. |
| Date Issued: | 2004 |
| Citation: | Brazilian Journal of Food Technology, v. 7, n. 1, p. 23-30, jan./jun. 2004. |
| Thesagro: | Cristalização Manteiga de Cacau Polimorfismo. |
| Keywords: | Temperagem. |
| Language: | pt_BR |
| Type of Material: | Artigo de periódico |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CPATU) |
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