Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/408535
Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Amazônia Oriental - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2004
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: COHEN, K. de O.
LUCCAS, V.
JACKIX, M. de N. H.
Additional Information: KELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPATU; ITAL; UNICAMP.
Title: Revisão: temperagem ou pré-cristalização do chocolate.
Publisher: Brazilian Journal of Food Technology, v. 7, n. 1, p. 23-30, jan./jun. 2004.
Language: pt_BR
Keywords: Temperagem.
Thesagro: Cristalização
Manteiga de Cacau
Polimorfismo.
Data Created: 2006-08-22
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPATU)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
v7nu158a.pdf391,15 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace