Título:	Avaliação da qualidade pós-colheita e atividade de enzimas antioxidantes em seis clones de acerola (Malpighia emarginata DC).
Autoria:	OLIVEIRA, L. de S. RABELO, M. C. AGUIAR, R. P. MOURA, C. F. H. MIRANDA, M. R. A. de
Afiliação:	Luciana de Siqueira Oliveira, UFC; Marcela Cristina Rabelo, UFC; Roseane Procópio Aguiar, CNPAT; Carlos Farley Herbster Moura, CNPAT; Maria Raquel Alcântara de Miranda, UFC.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
Conteúdo:	O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita e a atividade de enzimas antioxidantes em 6 clones de aceroleira (Malpighia emarginata DC) selecionadas pelo Programa de Melhoramento Genético da Embrapa Agroindústria Tropical. na redução dos riscos de doenças degenerativas como as cardiovasculares, neurológicas e câncer. Estudos recentes têm demonstrado que a acerola apresenta atividade antioxidante baseada em sua capacidade de sequestrar radicais livres sendo assim adequada para a prevenção de doenças (Mezadri et al., 2006). Esta capacidade antioxidante é promovida por um sistema antioxidante de natureza enzimática - catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e assim como enzimas envolvidas na reciclagem do ascorbato e glutationa - e um sistema antioxidante não enzimático - ácido ascórbico, vitamina E, compostos fenólicos. Estudos de qualidade pós-colheita e de capacidade antioxidante são necessários para identificar tanto as melhores condições de comercialização como para entender o metabolismo antioxidativo desse fruto.
Thesagro:	Acerola
NAL Thesaurus:	Malpighia emarginata
Palavras-chave:	Enzimas antioxidantes
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)