Title:	Segurança microbiológica dos alimentos.
Authors:	FEITOSA, T. BRUNO, L. M. BORGES, M. de F.
Affiliation:	Teresinha Feitosa, CNPAT; Laura Maria Bruno, CNPAT; Maria de Fatima Borges, CNPAT.
Date Issued:	2008
Citation:	In: BASTOS, M. do S. R. (Org.). Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: Banco do Nordeste, 2008,
Pages:	p.21-39.
Description:	Os microrganismos estão presentes no ambiente, nos seres vivos, nos animais e nos vegetais, e no próprio homem. Assim, qualquer alimento, natural ou processado, pode estar ou não contaminado por micro-organismos, cujos tipos encontrados dependem, principalmente, das suas características físicas e químicas e poderão levar as consequências que vão desde uma simples alteração do produto até toxinfecções graves no consumidor. ara se ter certeza da segurança de um produto alimentício para consumo humano, ele deve ser cuidadosamente preparado, armazenado e distribuído.
Keywords:	Alimentos Segurança Toxinfecção alimentar Microrganismo Controle
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)