Title:	Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia Insignis Mart) colhido na planta, armazenado sob condições ambiente e atmosfera modificada, oriundos do Estado do Maranhão.
Authors:	FONTENELE. M. A. RIBEIRO, J. F. FARIAS, J. M. de SOARES, D. J. FIGUEIREDO, R. W. de MAIA, G. A. ALVES, R. E.
Affiliation:	Maria Alves Fonteneles, estudante UFC; Jôze Fonteles Ribeiro, estudante UFC; Josefranci Moraes de Farias, mestranda UFC; Denise Josino Soares, estudante UFC; Raimundo Wilane de Figueiredo, prof. UFC; Geraldo Arraes Maia, prof. UFC; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT.
Date Issued:	2007
Citation:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza-CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
Pages:	4 p.
Description:	O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de conservação de fruto do bacurizeiro aramzenados sob condições ambientais e atmosfera modificada. O fiuto é uma baga volumosa, ovóide ou subglobosa, de peso variando entre 200g e 1000g. A polpa é branco-cremosa, mas passa a amarela quando exposta ao ar. Com odor e sabor agradável, engloba, em geral três sementes que também são comestíveis (CHIT ARRA & CHIT ARRA, 2006). Pode ser aproveitada como fruta fresca para consumo in natura e para agroindústria de polpa, sorvetes e derivados (CLEMENT & VENTURIERI, 1990; SOUZA et ai., 2001). Acredita-se que as perdas pós-colheita do bacuri ultrapassem 50% da produção, em decorrência de processos inadequados de manuseio, transporte e armazenamento (FAO, 2001 ). Para reduzir estas perdas é preciso entender os processos biológicos e ambientais envolvidos na deterioração após a colheita, e com base nesses conhecimentos, desenvolver tecnologias que permitam a manutenção da qualidade destes produtos pelo maior tempo possível.
Thesagro:	Bacuri Platonia Insignis
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)