Título:	Avaliação química, sensorial tradicional e instrumental (língua e nariz eletrônicos) dos sabores e dos gostos característicos da soja.
Autoria:	SILVA, J. B. da PRUDÊNCIO, S. H. CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Afiliação:	JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA SILVA, UEL; SANDRA HENENA PRUDÊNCIO, UEL; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPSO.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 3., 2007, Londrina. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007.
Páginas:	p. 46-49.
Thesagro:	Sabor Soja
NAL Thesaurus:	Soybeans Sensory system
Palavras-chave:	Hexanal Isoflavonas Saponinas Carboidratos Aminoácidos Ácidos graxos Gosto Análise sensorial Sensores eletrônicos
Notas:	Editado por Odílio Benedito Garrido de Assis, Mercedes Concórdia Carrão Panizzi, Wilson Tadeu Lopes da Silva, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPSO)