Title:	Avaliação físico-química de leite de cabra produzido em comunidades de base familiar da Região Norte do Estado do Ceará.
Authors:	CHAPAVAL, L. OLIVEIRA, A. A. da F. SOUSA, F. G. C. de RÊGO, J. P. A.
Affiliation:	LEA CHAPAVAL, CNPC ANDREA ALICE DA FONSECA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO FRANCISCA GEOVANIA CANAFÌSTULA DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÌBA JOÃO PAULO ARCELINO RÊGO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Date Issued:	2008
Citation:	In: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 5. SIMPÓSIO NORDESTINO DE ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES, 11. SIMPÓSIO SERGIPANO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 1., 2008, Aracaju. Anais... Aracaju: Sociedade Nordestina de Produção Animal Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2008. 3 f. 1 CD ROM.
Description:	Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fÌsico-quÌmica do leite de cabra produzido em duas comunidades de base familiar, localizadas na microrregi„o de Sobral-CE e em um Assentamento Federal, localizado na microrregi„o de Mucambo-CE que participaram do projeto Boas Práticas Agropecuárias na produção de leite de cabra em comunidades de base familiar da Região Nordeste do Brasil, financiado pelo Ministério do Desenvolvimento Agr·rio (MDA), MinistÈrio da CiÍncia e Tecnologia (MCT) e Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu·ria (Embrapa). O leite foi destinado ao consumo das famÌlias, salvo o leite produzido no Assentamento, o qual foi transformado em doce de leite em forma de tabletes e comercializado no Restaurante Popular da Cidade de Sobral. Foram analisadas 70 amostras provenientes das trÍs localidades, no perÌodo de julho a dezembro de 2006, quanto ‡ composiÁ„o centesimal do leite: teores de proteÌna, gordura, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Com base nos resultados, o leite de cabra produzido no perÌodo descrito obteve os seguintes valores mÈdios: lactose 4,02%; proteÌna 3,6%; gordura 5,43%; sÛlidos totais 13,93% e sÛlidos totais desengordurados 8,51%. Os resultados foram comparados com a LegislaÁ„o Federal vigente (IN 37/2000) e revelaram que a maioria dos dados seguiram aos padrıes exigidos. Desta forma, os resultados mostraram que as caracterÌsticas fÌsico-quÌmicas do leite de cabra produzido nas comunidades envolvidas no projeto apresentaram-se satisfatórias
Thesagro:	Caprino Leite de Cabra
NAL Thesaurus:	Goat milk Physical chemistry Rural communities Brazil Semiarid zones
Keywords:	Caracteristica fisico-quimica Brasil Ceará Family farming
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPC)