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Title: Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.
Authors: OLIVEIRA, S. S. B.
AZOUBEL, P. M.
OLIVEIRA, S. B. de
ARAÚJO, A. J. de B.
AMORIM, M. da R.
Affiliation: SOFIA SORELLY BELÉM OLIVEIRA, UPE; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IFET; MARIANA DA ROCHA AMORIM.
Date Issued: 2009
Citation: In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
Pages: p. 238-241.
Description: O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).
Thesagro: Gelatina
Pectina
Polpa
Umbu.
NAL Thesaurus: Spondias.
Keywords: Alginato
Aceitação
Produtos Regionais.
Series/Report no.: (Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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