Título:	Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.
Autoria:	OLIVEIRA, S. S. B. AZOUBEL, P. M. OLIVEIRA, S. B. de ARAÚJO, A. J. de B. AMORIM, M. da R.
Afiliação:	SOFIA SORELLY BELÉM OLIVEIRA, UPE; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IFET; MARIANA DA ROCHA AMORIM.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
Páginas:	p. 238-241.
Conteúdo:	O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).
Thesagro:	Gelatina Pectina Polpa Umbu
NAL Thesaurus:	Spondias
Palavras-chave:	Alginato Aceitação Produtos Regionais
Série:	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)