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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657797
Title: | Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina. |
Authors: | LACERDA, M. F. A. F.![]() ![]() BARRETO, M. D. S. ![]() ![]() MARTINS, J. F. P. ![]() ![]() DARDENGO, O. ![]() ![]() GARRUTI, D. dos S. ![]() ![]() PEREIRA, G. S. ![]() ![]() |
Affiliation: | Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira. |
Date Issued: | 2009 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, São Paulo. Anais... Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2009. |
Pages: | 1 CD-ROM. |
Keywords: | Carne ovina Segurança microbiológica Fermentação láctica |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CNPAT)![]() ![]() |
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