Título:	Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.
Autoria:	LACERDA, M. F. A. F. BARRETO, M. D. S. MARTINS, J. F. P. DARDENGO, O. GARRUTI, D. dos S. PEREIRA, G. S.
Afiliação:	Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, São Paulo. Anais... Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2009.
Páginas:	1 CD-ROM.
Palavras-chave:	Carne ovina Segurança microbiológica Fermentação láctica
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)