Título:	Avaliação fisico-química e sensorial de biscoitos elaborados com casca de bacuri.
Autor:	VALENÇA, R. F. SANTANA, M. F. S. FREITAS, M. M.
Afiliación:	R. F. SANTANA MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU M. M. FREITAS.
Año:	2009
Referencia:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.
Thesagro:	Bacuri Tecnologia de alimento Processamento Casca Biscoito Platonia insignis Farinha Analise organoleptica
Palabras clave:	Avaliação sensorial Avaliação físico-química
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPATU)