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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/858224| Título: | Composição proteica de grãos. |
| Autoria: | RODRIGUES, O.  DIDONET, A. D. TEIXEIRA, M. C. C. |
| Afiliação: | OSMAR RODRIGUES, CNPT; AGOSTINHO DIRCEU DIDONET, CNPAF; MAURO CESAR CELARO TEIXEIRA, CNPT. |
| Ano de publicação: | 2010 |
| Referência: | In: RODRIGUES, O.; TEIXEIRA, M. C. C. (Org.). Bases ecofisiológicas para manutenção da qualidade do trigo. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2010. |
| Páginas: | p. 13-23. |
| Conteúdo: | A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação. |
| Thesagro: | Trigo Proteína Gluten |
| Palavras-chave: | Gliadina Glutenina |
| ISBN: | 978-85-7574-028-6 |
| Tipo do material: | Parte de livro |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Capítulo em livro científico (CNPAF) |
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