Título:	Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino.
Autoria:	VIEIRA, A. D. S. SILVA, L. M. F. da BENEVIDES, S. D. LAGUNA, L. E. PONTES, L. M. F. MORORÓ, A. M. SANTOS, K. M. O. dos BURITI, F. C. A. EGITO, A. S. do
Afiliação:	SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ, 7., 2010, Sobral. Iniciação para o semiárido: [Resumos]. Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2010. 1 CD ROM.
Thesagro:	Caprino Queijo Tecnologia de alimento Produto derivado do leite
NAL Thesaurus:	Functional foods Cheese milk Goat cheese Food technology Brazil Probiotics
Palavras-chave:	Probiótico Alimento funcional Produto lácteo Queijo de cabra Sobrevivência de probióticos
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)