Title:	Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.
Authors:	COELHO, A. A. CENCI, S. A. RESENDE, E. D.
Affiliation:	ANTONIONE ARAUJO COELHO, UENF; SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA; EDER DUTRA DE RESENDE, UENF.
Date Issued:	2010
Citation:	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010.
Description:	Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento.
Thesagro:	Passiflora Edulis Vitamina C
Keywords:	Acidez total Açúcares redutores e não-redutores
DOI:	10.1590/S1413-70542010000300027
Notes:	Quality of yellow passion fruit juice in different harvest points and after ripening.
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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