Título:	Caracterização e estabilidade de linguiça desenvolvida à base de carne de piranha (Serrasalmus sp.) mantida sob refrigeração.
Autor:	SILVA, E. M. C. da XAVIER, A. A. da S. GARRUTI, D. dos S. BRUNO, L. M. MESQUITA, M. do S. C.
Afiliación:	Elisabeth Mary Cunha da Silva, UFC; Ana Alice da Silva Xavier, UFC; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; Maria do Socorro Chacon Mesquita, DNOCS.
Año:	2010
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
Páginas:	1 CD-ROM.
NAL Thesaurus:	surimi
Palabras clave:	Filé Subprodutos de pescado Embutido
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)