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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879640| Title: | Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte. |
| Authors: | SANTANA, F. A.  OLIVEIRA, L. A. de GODOY, R. C. B. de AMORIM, T. da S. FONSECA, M. D. |
| Affiliation: | FERNANDA ALVES SANTANA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; MÉRCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM. |
| Date Issued: | 2010 |
| Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Salvador: sbCTA, 2010. 1 CD-ROM. |
| Thesagro: | Acidez Açúcares Processamento |
| Keywords: | Interferência |
| Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CNPF) |
