Título:	Obtenção de bebida láctea probiótica a partir de soro e leite de cabra, polpa de frutas cultivadas no semiárido e galactomananas extraídas de vegetais do bioma caatinga.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos BURITI, F. C. A. EGITO, A. S. do MOREIRA, R. A. BENEVIDES, S. D. LAGUNA, L. E.
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURIT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; UNIVERSIDADE DE FORTALEZA; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2010.
Conteúdo:	O presente projeto, que esté em fase inicial, tem como objetivo a elaboração de uma bebida láctea probiótica com base de leite e soro de queijo caprinos, adicionada de polpa de graviola e goiaba, frutas cultivadas no semiárido nordestino, e de galactomananas extraídas de sementes de Caesalpinia pulcherrima, espécie nativa do bioma Caatinga. A bebida resultante reunir· os benefÌcios nutricionais e funcionais dos probióticos, frutas e fibras, além de estimular o uso de matérias-primas da região Nordeste no desenvolvimento e na produção de alimentos inovadores.
Thesagro:	Produto derivado do leite Leite de cabra Caprino
NAL Thesaurus:	Caesalpinia pulcherrima Probiotics Food technology Functional foods Goat milk
Palavras-chave:	Alimento funcional probiótico Produto lácteo
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)