Título:	Utilização de proteases vegetais na fabricação de queijos coalho com leite de cabra.
Autoria:	PEREIRA, S. C. SANTOS, K. M. O. dos BASTOS, M. do S. R. MORAES, I. V. M. de PAULA, C. M. de NASCIMENTO, G. O. do VASCONCELOS, A. S. do E.
Afiliação:	Suelene Carlos Pereira; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2., 2010, Aracaju. Anais... Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. p. 1572-1575.
Thesagro:	Eletroforese Queijo
Palavras-chave:	Enzimas Análise físico-química
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)