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Title: Influência da temperatura, dulcificação e tempo de estocagem na estabilidade do ácido ascórbico em suco de caju.
Authors: ALMEIDA, R. F. de
OLIVEIRA, M. E. B. de
Affiliation: RICARDO FARIAS DE ALMEIDA, UFC - Graduado; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT.
Date Issued: 2010
Citation: In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 8., 2010, Fortaleza. Resumos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2010.
Thesagro: Armazenamento
Vitamina C
Keywords: Degradação
Type of Material: Resumo em anais e proceedings
Access: openAccess
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAT)

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