Título:	Discriminação entre estádios de maturação e tipos de processamento de pós-colheita de cafés arábica por microextração em fase sólida e análise de componentes principais.
Autoria:	ARRUDA, N. P. HOVELL, A. M. C. REZENDE, C. M. FREITAS, S. P. COURI, S. BIZZO, H. R.
Afiliação:	NEUSA P. ARRUDA, UFRJ; ANA M. C. HOVELL, UFRJ; CLAUDIA M. REZENDE, UFRJ; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ; SONIA COURI, APOSENTADA CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Química Nova, São Paulo, v. 34, n. 5, p. 819-824, 2011.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi avaliar amostras de café torrado e moído produzidas de grãos com diferentes estádios de maturação (verde, cereja e bóia) e processamento (cafés natural, despolpado e desmucilado) quanto à sua composição em voláteis, obtida por microextração em fase sólida do headspace de cada amostra, associada à cromatografia em fase gasosa acoplada à espectrometria de massas, e diferenciados pela análise dos componentes principais.
Thesagro:	Coffea arabica Café Processamento Maturação
Digital Object Identifier:	10.1590/S0100-40422011000500017
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)