Título:	Effects of different clones in the composition of Cabernet Sauvignon tropical wines.
Autoria:	SILVA, G. G. OLIVEIRA, J. B. NASCIMENTO, R. L. ARAÚJO, A. J. B. OLIVEIRA, V. S. FARIAS, T. F. SANTOS, A. L. BIASOTO, A. C. T. R. CASTRO SANTOS, J. PEREIRA, G. E.
Afiliação:	G. G. SILVA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: WORLD CONGRESS OF VINE AND WINE, 34.; GENERAL ASSEMBLY OF OIV, 9., 2011, Porto. The Construction of wine: conspiracy of knowledge and art: proceedings. Lisboa: Um Porto para o Mundo, 2011.
Conteúdo:	Cabernet Sauvignon é uma variedade que vem sendo muito utilizada na região do Submédio do Vale do São Francisco, sendo necessários estudos relacionados à adaptação de diferentes clones em função da composição dos vinhos elaborados. No presente trabalho realizou-se a caracterização físico-química e sensorial dos vinhos obtidos de diferentes clones de Cabernet Sauvignon elaborados em clima tropical semárido. A vinificação foi realizada pelo método tradicional. Os resultados físico-químicos demonstraram que somente para as variáveis pH, acidez total e tonalidade não houve diferença significativa (p<0,05) entre os clones. Nas análises sensoriais os vinhos apresentaram poucas diferenças significativas (p<0,05) em relação aos 24 atributos selecionados pela equipe para caracterizar as amostras. Ainda assim, sugere-se que o clone 15 da variedade Cabernet Sauvignon é a melhor alternativa quando deseja-se elaborar vinhos com maior potencial de longevidade nas condições edafoclimáticas do nordeste brasileiro.
Thesagro:	Uva Análise Química Análise Organoléptica Enologia Vinho
Palavras-chave:	Tipicidade Análise sensorial Cabernet Sauvignon Variabilidade climática Vale do São Francisco
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)