Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/920904
Título: | Análise de agrupamento na classificação físico-química de farinha de mandioca. |
Autoria: | MIQUELONI, D. P.![]() ![]() ALVARES, V. de S. ![]() ![]() SILCA, S. F. da ![]() ![]() FELISBERTO, F. A. V. ![]() ![]() |
Afiliação: | DANIELA POPIM MIQUELONI, CNPq; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; SILVANA FRAGA DA SILVA, UFAC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14. FEIRA BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Maceió. Mandioca: fonte de alimentos e energia: anais. Maceió: SBM, 2011. |
Páginas: | 5 p. |
Conteúdo: | no Estado do Acre, a farinha de mandioca é processada de forma artesanal em casas de farinha, utilizando mão-de-obra e matéria-prima da agricultura familiar, onde cada produtor segue um processo próprio de fabricação. Assim a padronização do processo é dificultada e gera grande variabilidade no produto final, o que impede uma classificação rígida, segundo os critérios de qualidade. O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade da farinha de mandioca produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre e agrupar os municípios produtores de acordo com suas características físico-químicas. |
Thesagro: | Legislação Qualidade |
Palavras-chave: | Farinha de mandioca Características físicoquímicas Acre |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)![]() ![]() |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
24206.pdf | 105.23 kB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |