Title:	Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.
Authors:	GABRIEL, A. V. M. D. VERRUMA-BERNARDI, M. R. MARGARIDO, L. A. C. BORGES, M. T. M. R. NASSU, R. T. LOVORENTI, N. A. CECCATO-ANTONINI, S. R.
Affiliation:	AFRA VITAL MATOS DIAS GABRIEL, pÓS-GRADUAÇÃO UFSCar/SÃO CARLOS, SP; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, PROF. UFSCar/SÃO CRLOS, SP; LUIZ ANTÔNIO CORRÊA MARGARIDO, PROF. UFSCar/ ARARAS; MARIA TERESA MENDES RIBIERO BORGES, PROF. UFSCar/ARARAS; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOBERTO ANTÔNIO LOVORENTI, UFSCar/ARARAS; SANDRA REGINA CECCATO-ANTONINI, UFSCar/ARARAS.
Date Issued:	2012
Citation:	Ciência Rural, v. 42, n. 5, p. 918-925, maio 2012.
Thesagro:	Bebida Alcoólica Fermento
Keywords:	Alcoholic beverage Sensorial quality Physicochemical quality Qualidade sensorial Qualidade físico-quimica
ISSN:	0103-8478
DOI:	http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782012000500026
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPPSE)