Título:	Avaliação sensorial de carne de capivaras adultas e jovens submetidas a diferentes dietas.
Autoria:	PINHEIRO, M. S. POUEY, J. L. O. F. LEMES, J. S. GONÇALVES, M. da S. ARNONI, R. K. FREIRE, V. A. P. ESTEVES R. M. G. TREPTOW, R. de O.
Afiliação:	MAX SILVA PINHEIRO, CPACT; JUVÊNCIO LUÍS OSÓRIO FERNANDES POUEY, UFPel; JAQUELINE SCHNEIDER LEMES, UFPel; MICHELLE DA SILVA GONÇALVES, UFPel; RAQUEL KLUMB ARNONI, UFPel; VAGNA APARECIDA PEREIRA FREIRE, UFPel; ROGER MARLON GOMES ESTEVES, UFPel; ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW, APOSENTADA DA UFPel.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 22., 2012, Cuiabá. Zootec 2012: anais. Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso, 2012. 1 CD-ROM.
Páginas:	p. 1-4
Conteúdo:	A carne de capivara ainda e uma incógnita quanto aos fatores que afetam o sabor e o aroma, os quais frequentemente podem ser indesejaveis para o consumidor. Hipóteses da idade e da alimentação tem sido sugeridas. O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito da alimentção e da categoria animal sobre o perfil sensorial de diferentes cortes de carne de capivaras.
Thesagro:	Carne Capivara
NAL Thesaurus:	Hydrochaeris color juiciness taste sensory evaluation
Palavras-chave:	Tenderness
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPACT)