Título:	Cartilha cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração e controle da contaminação e de perigos em vinhos, espumantes e sucos.
Autoria:	PEREIRA, G. E. NEVES, M. C. P. ROBBS, P. G. NODARI, M. L. MARTELLO, L. MARTINS, M.
Afiliação:	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MARIA CRISTINA PRATA NEVES; PASCHOAL GUIMARÃES ROBBS; MARIANA LENZI NODARI; LEONIR MARTELLO; MARIAMA MARTINS.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.
Páginas:	76 p.
Conteúdo:	A uva e seus derivados (sucos, geleias) e o vinho, são importantíssimos produtos para a sócio-economia das regiões sul, sudeste e nordeste do Brasil. O consumo de uva, seus derivados e vinho, sem aumentando gradativamente dentro de todo território nacional, pelo fato de seus componentes terem um apelo muiti grande em relaçao a promoção da saúde.
Thesagro:	Viticultura Uva Microrganismo APPCC Segurança alimentar Vinho Suco Contaminação Bactéria Qualidade Praga de planta Manejo Resíduo
Palavras-chave:	Salmonela Boas práticas agrícolas Higienização Rastreabilidade Controle
Série:	(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento)
ISBN:	978-85-64104-05-1
Notas:	Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Sucos de Uva - PAS.
Tipo do material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Outras publicações (CNPUV)