Título:	Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.
Autoria:	LOBO, C. M. O. STEPHAN, M. P. AZEVEDO, T. L. MELLINGER-SILVA, C. TORREZAN, R. FURTADO, A. A. L. FEITOZA, J. F. A. FREITAS, M. F. SANTOS, A. A.
Afiliação:	C. M. O. LOBO, UFF; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; J. F. A. FEITOZA, UFF; M. F. FREITAS, UFF; ALEXSANDRO ARAUJO DOS SANTOS, CTAA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012. 1 CD-ROM.
Palavras-chave:	Processamento térmico Pescado Perfil proteico Peixe híbrido do Pantanal
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)