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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Pesca e Aquicultura - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2012
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: LIMA, L. K. F. de
CHICRALA, P. C. M. S.
Additional Information: LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA.
Title: Boas práticas de fabricação como estratégia para impedir a contaminação de peixes frescos eviscerados por Salmonella.
Publisher: In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 5., 2012, Palmas. Unir, consolidar e avançar: anais. Palmas: AQUABIO, 2012.
Language: pt_BR
Notes: Organizado por: Sílvio Ricardo Maurano; AQUACIÊNCIA 2012.
Description: As salmonelas são micro-organismos amplamente distribuídos na natureza e possuem como principal reservatório o trato intestinal homem e de aves. No caso de peixes, moluscos e crustáceos, a sua presença está relacionada, principalmente, com o manejo pós-despesca, o qual pode representar um risco sanitário e econômico para os entrepostos de processamento. A partir deste problema, objetivou-se nesse trabalho investigar possíveis causas para a contaminação de peixes eviscerados frescos por spp. em uma agroindústria de pescado.
Thesagro: Peixe
Salmonella
Bactéria
Processamento
Microrganismo
Data Created: 2012-08-22
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPASA)

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