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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/931896
Título: | Boas práticas de fabricação como estratégia para impedir a contaminação de peixes frescos eviscerados por Salmonella. |
Autoria: | LIMA, L. K. F. de CHICRALA, P. C. M. S. |
Afiliação: | LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA. |
Ano de publicação: | 2012 |
Referência: | In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 5., 2012, Palmas. Unir, consolidar e avançar: anais. Palmas: AQUABIO, 2012. |
Conteúdo: | As salmonelas são micro-organismos amplamente distribuídos na natureza e possuem como principal reservatório o trato intestinal homem e de aves. No caso de peixes, moluscos e crustáceos, a sua presença está relacionada, principalmente, com o manejo pós-despesca, o qual pode representar um risco sanitário e econômico para os entrepostos de processamento. A partir deste problema, objetivou-se nesse trabalho investigar possíveis causas para a contaminação de peixes eviscerados frescos por spp. em uma agroindústria de pescado. |
Thesagro: | Peixe Salmonella Bactéria Processamento Microrganismo |
Notas: | Organizado por: Sílvio Ricardo Maurano; AQUACIÊNCIA 2012. |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPASA) |
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