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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 19-Nov-2012
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: TINOCO, L. P. do N.
PORTE, A.
PORTE, L. H. M.
GODOY, R. L. de O.
PACHECO, S.
Informaçães Adicionais: LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, UNISUAM; ALEXANDRE PORTE, UNIRIO; LUCIANA HELENA MAIA PORTE, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Título: Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.
Edição: 2012
Fonte/Imprenta: Corpus et Scientia, Rio de Janeiro, v. 8, n. 2, p. 78-86, out. 2012.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: CLAE.
Conteúdo: O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.
Thesagro: Amendoim
Cucúrbita Máxima
Triptofano.
Ano de Publicação: 2012
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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