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Título: Starch edible coating of papaya: effect on sensory characteristics.
Autoria: CASTRICINI, A.
CONEGLIAN, R. C. C.
DELIZA, R.
Afiliação: ARIANE CASTRICINI, EPAMIG; REGINA CELI CAVESTRÉ CONEGLIAN, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA.
Ano de publicação: 2012
Referência: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 1, p. 84-92, jan./mar. 2012.
Palavras-chave: Carica papaya L
Fécula de mandioca
Amido modificado
Avaliação sensorial
Digital Object Identifier: 10.1590/S0101-20612012005000016
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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