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Título: Effect of chitosan nanoparticles and pectin content of mechanical properties and water vapor permeability of banana puree films.
Autoria: MARTELLI, M. R.
BARROS, T. T.
MOURA, M. R. de
MATTOSO, L. H. C.
ASSIS, O. B. G.
Afiliação: LUIZ HENRIQUE CAPPARELLI MATTOSO, CNPDIA; ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA.
Ano de publicação: 2013
Referência: Journal of Food Science, v. 78, n. 1, p. N98-N104, 2013.
NAL Thesaurus: edible films
mechanical properties
Palavras-chave: Banana puree
Chitosan nanoparticles
Purê de banana
Nanopartículas de quitosana
Filmes comestíveis
Propriedades mecânicas
Digital Object Identifier: 10.1111/j.1750-3841.2012.03006.x
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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