Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/962343
Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2013
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: MELLINGER-SILVA, C.
BRIGIDA, A. I. S.
STEPHAN, M. P.
AZEVEDO, T. de L.
Additional Information: CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA.
Title: Efeitos da hidrólise enzimática com pepsina na formação de peptídeos e na capacidade emulsionante de proteínas de soro de leite.
Publisher: In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS, 2013, Campinas. Anais... Campinas: ITAL, 2013. 1 CD-ROM.
Language: pt_BR
Keywords: Proteínas do soro de leite
Peptídeos
Hidrólise enzimática
Propriedade emulsionante
Data Created: 2013-07-17
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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