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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 3-Out-2014
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: PEREIRA, E. de J.
CARVALHO, L. M. J. de
VIANA, D. S.
MIRANDA, J. T.
FIGUEIREDO, R. E. P.
FREITAS, S. C. de
CARVALHO, J. L. V. de
SANTOS, J. de O.
SIMAS, E. S.
ROCHA, M. de M.
SILVA, K. J. D. e.
Informaçães Adicionais: ELENILDA DE JESUS PEREIRA, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; DANIELA SOARES VIANA, UFRJ; JOYCE TAVARES MIRANDA, UFRJ; ROBERTO EUGÊNIO PEREIRA FIGUEIREDO, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN.
Título: Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.
Edição: 2014
Fonte/Imprenta: In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 9., 2014, Valencia. Libro de actas. Valencia: Universitat Politècnia de València, 2014. v. 2, p. 239-245.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Ferro
Zinco
Feijão-caupi
Bioacessibilidade
Conteúdo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a bioacessibilidade de ferro e de zinco das cultivares de feijão-caupi BRS Xiquexique, BR 17 - Gurguéia e BRS Guariba nos grãos crus e cozidos em panela de pressão com e sem imersão.
Ano de Publicação: 2014
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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